Метка: рецепты

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Разрезать цыпленка по грудке с одной стороны, расправить в стороны и хорошенько отбить сковородой — спрессовать цыплёнка, полностью его расправить и сделать плоским. Посолить и поперчить с двух сторон.

шаг 2

К цыплёнку добавить аджику и горчицу, обмазать хорошенько со всех сторон.

шаг 3

На большую сковороду с толстым дном на небольшом огне добавить 20-30 мл. масла, переложить цыплёнка на сковороду спинкой вниз и сверху поставить пресс (большая кастрюля с водой). Обжарить цыплёнка на медленном огне до зажаристой корочки с двух сторон.

шаг 4

Приготовим соус «Чкмерули»: зубчики чеснока нарезать тонкими слайсами. В сотейник на небольшом нагреве отправить кусочек масла ГХИ (30 г) и чеснок, слегка обжарить. Влить кокосовые сливки, добавить листики петрушки и посолить щепоткой соли, довести до кипения. Влить немного воды (30–50 мл), довести до кипения и снять с нагрева.

шаг 5

Перелить соус в форму для запекания и сверху переложить обжаренного цыплёнка. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут с конвекцией и верхним-нижним нагревом. Готовому цыплёнку надо дать время успокоиться и пропитаться соусом, примерно 20-30 минут, а затем разрезать на 4 части.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Грудки посолите и поперчите с обеих  сторон и положите в форму для выпекания. Добавьте к ним мед, зубчик чеснока (предварительно раздавите его ножом), листочки тимьяна, 10 мл масла. 

шаг 2

Цедру лимона натрите на мелкой терке и выжмите сок лимона ⅙ часть, добавив все к курице и перемешайте.  Нарежьте лимон тонкими слайсами и выложите рядом с курицей, чуть-чуть касаясь ее. 

шаг 3

В разогретую до 190 градусов духовку отправьте курицу на 25 минут. Запеченную курицу нарежьте кусочками. 

шаг 4

Зеленый лук нарежьте колечками. Мелко измельчите 1 зубчик чеснока. Разогрейте сковороду и налейте на нее до 10 мл масла и слегка обжарьте на нем лук и чеснок.

шаг 5

К обжаренному луку и чесноку добавьте рис, обжарив и его. Следом добавьте несколько половников горячей воды и продолжайте перемешивать, по необходимости добавляя горячую воду. Готовьте ризотто на медленном огне около 25 минут.  Ризотто нужно перемешивать деревянной лопаткой. 

шаг 6

Замороженный горошек переложите в сито и отправите на 1 минуту в горячую воду. 

шаг 7

Взбейте мяту, петрушку и немного горячей воды в блендере или куттере. Добавьте туда горошек (оставьте пару ложек целыми) и взбейте вместе с зеленью. Всю массу добавьте в ризотто и перемешайте вместе с целым горохом.  К ризотто добавьте масло гхи и мешайте пока оно не растает. 

шаг 8

Для подачи возьмите большую тарелку, выложите на нее ризотто, сверху куриную грудку и украсьте лимонными запеченными кружками и листами мяты. 

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Заверните каждую морковь в один слой фольги и уберите в разогретую духовку до 180-200 градусов, на 45 минут. После дайте ей остыть, снимите фольгу и кожуру. Остывшую морковь натрите на мелкой терке и отожмите лишнюю влагу. 

шаг 2

Куриную грудку отварите в подсоленной воде, остудите и мелко нарежьте кубиком. 

шаг 3

Отварите яйца, а затем остудив их, натрите на мелкой терке и добавьте к нарезанной курице. 

шаг 4

Натрите на мелкой терке сыр, измельчите чеснок и добавьте его к курице и яйцам, перемешав все ингредиенты вместе с майонезом до однородной массы. 

шаг 5

Из начинки скатайте шарики.

шаг 6

Положите на доску пищевую пленку, а на ней распределите небольшое количество натертой моркови. Положите шарик в центр моркови и с помощью пищевой пленки облепите шарик со всех сторон морковью. 

шаг 7

Готовые шарики при подаче украсьте листочками мяты. 

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Кабачок нарежьте полосками, используя нож для чистки овощей. 

шаг 2

Обжарьте лук и грибы. Далее добавьте помидоры, соль, перец и кабачки.

шаг 3

Добавьте немного соевого соуса и жарьте до готовности.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Нарежьте говядину крупными кусками. На две сковороды налейте 20 мл. масла и хорошо разогрев поджарьте на них мясо до золотистой корочки. Затем переложите с одной сковороды мясо на другую. 

шаг 2

Морковь и лук шалот очистите и нарежьте крупными кольцами и дольками. 

шаг 3

На свободную сковороду налейте (растопите) 20 мл. масла и обжарьте на ней овощи до колера, добавив томатную пасту и немного пассеруйте. Далее  жареное мясо переложите к овощам.

шаг 4

К мясу с овощами добавьте чернослив, вино, посолите и поперчите по вкусу. 

шаг 5

К полученному мясу добавьте 200 мл. воды и веточку розмарина. Перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и томите 1 час подливая воду если понадобится.

шаг 6

Налейте в кастрюлю 800-1000 мл. воды и подогрейте. Далее в горячую воду добавьте рис и посолите по вкусу. В кастрюлю к рису добавьте палочку корицы, кардамон, гвоздику и бадьян.

шаг 7

На мелкой терке натрите мускатный орех, добавьте к рису и перемешайте. Накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности в течении 10 минут. 

шаг 8

Готовому мясу и рису нужно постоять под крышкой по 10 минут, чтобы настояться и пропитаться. 

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Соединить яйца, молоко, шпинат и муку, всё взбить блендером до однородной массы, добавить подсластитель и соль по вкусу. 

шаг 2

Жарим блинчики на раскаленной сковороде до румянца, сковороду при необходимости можно смазать каплей масла.

шаг 3

Для начинки. Помидоры режем половинками, авокадо произвольно. Добавляем зеленый лук, беби-шпинат, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем соль/перец по вкусу. 

шаг 4

На готовый блин выкладываем греческий йогурт (по желанию его можно заменить на моцареллу, творог, сыр фета или рикотту), сверху приготовленный салат.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

На разогретую сковороду наливаем 20 мл подсолнечного масла и слегка обжариваем зиру. Отправляем фарш на сковороду и равномерно разминаем по всей поверхности. Добавляем к фаршу паприку, имбирь, сушёный чеснок и хлопья чили. Обжариваем фарш, постоянно помешивая до готовности. Солим и перчим в середине приготовления.

шаг 2

Помидор нарезаем тонкими слайсами, а лук — соломкой. В миске смешиваем йогурт, хрен и мелко нарубленную петрушку.

шаг 3

Питу подогреваем с двух сторон на сухой разогретой сковороде и разрезаем ее на две части.

шаг 4

В каждую половину питы кладем начинку: листья салата, на листья — по ½ фарша, слайсы помидора, лук и соус.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Корень сельдерея очищаем от кожицы и нарезаем средними кубиками.

шаг 2

Отправляем в кастрюлю с водой и отвариваем в течение 25 минут. Сливаем воду, добавляем к сельдерею пару щепоток соли и измельчаем погружным блендером до консистенции пюре, контролируя густоту бульоном от сельдерея. Добавляем в пюре масло ГХИ (40 г) и перебиваем ещё раз.

шаг 3

Выжимаем сок из двух апельсинов в сотейник, добавляем 1 веточку тимьяна и палочку корицы и выпариваем соус на медленном нагреве. Ещё один апельсин очищаем и разделяем на сегмент без плёнок. Перекладываем на отдельную тарелку. Остатки от апельсина выжимаем в сотейник с соком. Когда соус станет густеть, добавляем мёд, сегменты апельсина, вливаем коньяк. Поджигаем, чтобы выпарился алкоголь. После этого снимаем соус с нагрева и даем ему немного остыть. Затем убираем тимьян и корицу, добавляем кусочек масла ГХИ (20 г) и перемешиваем. На утиной коже делаем надрезы крест-накрест, не прорезая мясо. Отправляем на разогретую сковороду кожей вниз и обжариваем на медленном огне, чтобы равномерно вытопить жир. Со всех сторон и боков мясо должно прожариться до золотистой корочки. В середине обжаривания солим и перчим по вкусу. Почти готовую утку снимаем с нагрева и оставляем ее на горячей сковороде ещё на 3 минуты. Нарезаем утиную грудку на слайсы средней толщины.

шаг 4

Сервируем. На порционную тарелку кладем несколько кнелей из пюре, в центр — несколько слайсов утиной грудки и украшаем сегментами апельсина и соусом. Украшаем горошинами розового перца и любой зеленью.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Нарезаем цукини на тонкие слайсы примерно 4 мм толщиной.

шаг 2

Гриль–сковороду смазываем с помощью кисточки подсолнечным маслом (20 мл) и перекладываем слайсы цукини на разогретую сковороду. Обжариваем цукини с двух сторон на среднем нагреве, слегка подсолив. Перекладываем обжаренные цукини на большую тарелку и даем остыть. Заранее варим и остужаем куриную грудку. Мелко нарезаем её.

шаг 3

Добавляем к курице творожный сыр, мелко нарезанные оливки и вяленые помидоры. Перемешиваем.

шаг 4

На более широкий край слайса цукини кладем руколу и небольшое количество начинки, подворачиваем и спрессовываем. Заворачиваем в плотный рулет. Сервируем: Перекладываем на большую сервировочную тарелку рулетики, перчим и украшаем кедровыми орешками.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде с маслом ГХИ (20 мл). Морковь натираем на мелкой тёрке и отправляем обжариваться к луку. Обжаренные овощи перекладываем в миску и даем остыть.

шаг 2

Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. Перекладываем в сито и отжимаем лишний крахмал, отправляем к обжаренным овощам и перемешиваем.

шаг 3

Добавляем к фаршу сухой чеснок, паприку, прованские травы, солим и хорошенько перемешиваем руками. Отправляем к овощам и перемешиваем до однородности. Отрезаем заднюю часть пекинской капусты и аккуратно снимаем листья (11 шт).

шаг 4

Отправляем листья по очереди в кипящую воду, чтобы они стали мягкими и эластичными.

шаг 5

Срезаем толстую белую часть у каждого листа, чтобы было удобнее заворачивать начинку.

шаг 6

Расправляем листья, в начало белой части листа кладем небольшое количество начинки (1–1,5 ст. ложки) в зависимости от размера листа, в середине заворачиваем края во внутрь и дальше сворачиваем в рулетик. Таким образом сделать все остальные голубцы.

шаг 7

У маринованных помидоров удаляем шкурку и перебиваем их в куттере. Большую сковороду с глубокими бортами ставим на нагрев, наливаем 20 мл. масла ГХИ, перекладываем на сковороду голубцы швом вниз и обжариваем до корочки в течение 1 минуты. Затем заливаем томатным соусом и вливаем немного рассола (100–150 мл), накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут, постоянно проверяем и подливаем небольшое количество воды. Затем отключаем нагрев и оставляем голубцы постоять и успокоиться в течение 5 минут. Сервировка: На сервировочную тарелку выкладываем два голубца, поливаем соусом, украшаем листиками петрушки. Подаем со сметаной.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ