Автор: admin

Можно ли умереть от передозировки витаминами?

Posted on by admin

Мнение экспертов в области здравоохранения

«Витамины и минералы — это важные соединения, встречающиеся в природе, которые необходимы организму для выполнения его ключевых функций, включая обмен веществ», — объясняет Уильям У. Ли, доктор медицинских наук, врач-терапевт и ученый из Бостона и автор книги «Ешь, чтобы превзойти свою диету».

В витаминах много хорошего, но если их пить много и без консультации врача, то они могут быть токсичными. Высокие дозировки витаминных и минеральных добавок могут привести к сбою работы организма, также как и большое употребление белка и клетчатки. 

Мультивитамины — это пищевая добавка в виде таблетки или порошка, в которых содержа несколько витаминов, минералов, таких как кальций и железо. Таким способом человеку удобно получать нужную дозировка одним разом. Такие витамины нужны для дополнения сбалансированной диеты, но ни в коем случае для ее замены. «Как, правило, они обеспечивают до 100% рекомендуемой дневной нормы каждого питательного вещества, что достаточно для большинства людей» — добавляет Патрисия Бэннан, RDN, зарегистрированный диетолог из Лос-Анджелеса и автор книги «От выгорания к балансу».

«Хотя витамины и минералы необходимы для здоровья, потребление их в чрезмерных количествах потенциально может привести к токсичности», — утверждает Бэннан.

Что может вызвать витаминную интоксикацию? 

Риск возникновения интоксикации зависит от трех факторов: 

  1. Тип принимаемых витаминов и минералов. 
  2. Дозировка. 
  3. Длительность курса приема. 

Интоксикацию витаминами можно получить, если неправильно их принимать. И это не зависит, специально вы это сделали или случайно. «Если вы принимаете дозу, превышающую рекомендованную, со временем уровень в вашем организме может повыситься», — говорит Фрэнсис Ларджман-Рот, RDN, зарегистрированный диетолог из Доббс Ферри.

Бэннан утверждает, что люди часто превышают дозировку, потому что плохо читают этикетку или считают, что большое количество витаминов укрепит здоровье. Конечно, есть некоторые водорастворимые витамины, как витамин С и некоторые витамины группы В, излишки которых могут вывестись из организма. Но некоторые витамины, например, ниацин (В3) и В6, могут нанести серьезный вред при приеме в больших количествах в течении долгого времени. Витамины  A, D, E и K вызывают беспокойство, хотя их токсичность не доказана. Но если их употреблять бесконтрольно, они сохранятся в тканях тела, а большие дозы накопятся в жировых отложениях и затруднят их выведение из организма.  

Неправильная маркировка и производство 

Диетические добавки и витамины не регулируются, и их производство не так сильно контролируют, как лекарственные препараты. Из-за этого при производстве витаминно-минеральных комплексов может происходить загрязнение или неточное дозирование. 

Поэтому к выбору  пищевых добавок нужно относится ответственно и покупать их у надежных производителей с сертификатами. Также перед покупкой изучите товар, который вы хотите купить, убедитесь в отсутствии жалоб. Ищите на этикетке печать такой группы, как Consumer Lab, NSF International и Фармакопея США (USP) — это надежные программы сертификации пищевых добавок, в которые компании могут самостоятельно отправить свою продукцию на тестирование и получить одобрение о качестве, составе и верности дозировок.

Можно ли умереть от передозировки витаминами? 

 Смерть от витаминов и минералов встречается очень редко. И если происходит, то только от высоких дозировок, которые были употреблены за короткий промежуток времени или передозировка была постоянной в течении длительного времени. 

Например, высокие дозы витамина D, E и железа могут быть смертельно опасны. Изначально человек может испытать симптомы, на которые, если не обращать внимание, могут перерасти в органную недостаточность или кровотечению в мозге. 

На какие симптомы нужно обращать внимание

По мнение экспертов, у разных витаминов разные симптомы. 

  • Витамин А: рвота, головокружение, нечеткость зрения, боли в животе, выпадение волос, боли в суставах, слабость костей, шелушение кожи, изменение цвета кожи на оранжевый оттенок, сонливость, раздражительность, поражение печени, врожденное заболевание у ребенка, рожденного от беременной, которая  принимает слишком много витаминов. 
  • Витамин D: нерегулярное сердцебиение, тошнота, рвота, слабость, судороги, спутанность сознания, необычная потеря веса, образование камней в почках, почечная недостаточность, проблемы с сердцем.
  • Витамин К: желтуха (пожелтение кожи и глаз), анемия.
  • Витамин Е: мышечная слабость, желудочно-кишечные расстройства, эмоциональная нестабильность, кровотечения, тромбы.
  • Кальций: запор, тошнота, рвота, спутанность сознания, нарушение функции почек, нерегулярное сердцебиение.
  • Железо: Рвота, диарея, усталость, боли в животе (а, в тяжелых случаях — печеночная недостаточность, кишечное кровотечение, кома).

Советы, которые помогут избежать интоксикации витаминами

  1. Ищите печать, подтверждающую стороннее тестирование. 
  2. Придерживайтесь рекомендуемой дозировки: «Ищите рекомендуемые дневные значения на этикетке и не превышайте их с точки зрения дозировки», — говорит Ли. Если вы не уверены в дозировке, обязательно спросите о ней у своего врача. 
  3. Не перекладывайте витамины из оригинальной упаковки и соблюдайте способ хранения. 
  4. Отдавайте предпочтение витаминам, которые содержатся в еде. Но если по каким-либо причинам вы не можете есть продукты с содержанием определены витаминов и минералов, то выполняйте их с помощью пищевых добавок. Но перед этим обязательно проконсультируйтесь с врачом. 

Подведем итог

Интоксикация и смерть от витаминов и минералов — редкая проблема, но она есть. 

Поэтому очень важно перед тем как начать принимать витаминные комплексы, проконсультироваться с врачом, тем более если у вас есть хронические заболевание и вы принимаете другие лекарственные препараты. 

Какая польза от зеленого чая?

Posted on by admin

Чай — лучший напиток для снижения уровня холестерина 

При повышенном холестерине многие садятся на диету, чтобы начать контролировать свой уровень холестерина. Также многие знают, что увеличение клетчатки в рационе, уменьшение количества насыщенных жиров и сахара положительно влияют на уровень холестерина и здоровье в целом. Но мало кто знает, что чай также оказывает положительное воздействие на организм. «Традиционный чай содержит антиоксиданты и полезен для здоровья, например, предотвращает рак и снижает уровень холестерина», — говорят диетологи. Благодаря этому он может быть полезным дополнением к большинству диет.

Самый полезный чай для снижения холестерина считается зеленый чай. Он является источником различных полифенолов. «Полифенолы в чайных листьях содержат антиоксиданты»,  говорит доктор медицинских наук. 

В некоторых проведенных исследованиях была обнаружена связь между употреблением зеленого чая и пониженным уровнем холестерина. Другие исследования показали, что в группах лиц с повышенным холестерином и с другими хроническими заболеваниями была обнаружена польза от добавления в рацион зеленого чая. 

В частности, небольшое исследование 2023 года показало, что у людей с диабетом 2 типа и нефропатией (заболеванием почек) которые выпивали три чашки зеленого чая в день, наблюдалось снижение общего холестерина. Чай они пили перед едой, но другие факторы в рационе не контролировались. Поэтому невозможно узнать, влияет ли чай сам по себе на уровень холестерина или другие диетические изменения положительно. 

Оптимальная дозировка чая, необходимая для снижения уровня холестерина, четко не определена. Она может варьироваться в зависимости от индивидуальных факторов, таких как возраст, состояние здоровья, а также общая диета и образ жизни. 

Важно отметить, что во многих исследованиях, изучающих влияние зеленого чая на уровень холестерина, в качестве напитка используется смесь экстракта зеленого чая. Однако большинство исследований изучают концентрацию катехина (флавонойда разновидность антиоксиданта) который содержится в зеленом чае и который, как считается, оказывает наиболее существенное влияние на уровень холестерина. Одним из самых известных катехинов зеленого чая является ЭГКГ. «Галлат эпигаллокатехина (EGCG) он был тщательно исследован и показал свою эффективность в снижении уровня холестерина», — рассказывают врачи-диетологи

Употребление чая, особенно зеленого, может быть полезно для снижения уровня холестерина, но в любом случае необходимы дополнительные исследования. «FDA не одобрило никаких заявлений о том, что напитки из зеленого чая снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. И лучше проконсультироваться с врачом перед употреблением чая для снижения уровню холестерина», —  говорят врачи.

 Чай также содержит кофеин, который может иметь побочные эффекты при чрезмерном употреблении. «Употребление чрезмерного количества чая с кофеином может привести к таким побочным эффектам, как головные боли, бессонница, раздражительность, головокружение и беспокойство».

 Но стоит отметить, что общее содержание кофеина в зеленом чае значительно меньше, чем в кофейных зерновых. Одна чашка зеленого чая содержит около 30 миллиграммов кофеина по сравнению со 100 миллиграммами в традиционной чашке кофе.

Рассматривая травяные чаи, можно сказать, что они несут больше побочных эффектов. Травяные чаи могут мешать действию некоторых лекарств, таких как препараты, разжижающие кровь, противовоспалительные, противосудорожные препараты, аспирин, лекарства от артериального давления и средства для лечения диабета. Важно проконсультироваться с врачом о принимаемых вами лекарствах, любых добавках или чаях.

Как безопасно пить зеленый чай

  1. Пейте чай без сахара. 
  2. Выбирайте качественный чай проверенных производителей, которые проводят тесты на пестициды и другие загрязнения. Также можно поискать на сайте производителя или на упаковке с чаем знак обеспечения качества GMP. 
  3. Если вы хотите освежиться, попробуйте зеленый жасминно-мятный холодный чай с лимоном.

Чай может быть вкусным, полезным и прекрасно дополнять вашу диету. Не добавляйте в чай сахар для большей пользы. И перед тем как вводить напиток в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом.

Что будет с вашим телом, если есть киви каждый день

Posted on by admin

Киви — это плоды с зеленой мякотью и сладким вкусом. 

Польза киви

«Киви являются отличным источником витамина С — микроэлемента, который играет множество важных ролей в нашей иммунной системе» — говорит Алекс Тернбулл, доктор медицинских наук, дипломированный диетолог.

  1. Витамин С незаменим, он является мощным антиоксидантом, который защищает клетки нашего организма от повреждений. Также Тернбулл выделят, что витамин С может играть роль во врожденном иммунитете, для которого важна защита организма от болезней, инфекций и других нежелательных захватчиков. 
  2. Считается, что витамин С помогает усилить реакцию нейтрофилов, которые являются одними из первых клеток, которые реагируют на инфекцию. Проводимое исследование показало увеличение активности нейтрофилов на 20% после приема витамина С, что потенциально повышает способность организма отражать патогены и поддерживать иммунную систему.
  3. Потребление достаточного количества витамина С важно для обеспечения оптимального здоровья иммунитета. Один киви содержит в себе более 60% рекомендуемой дневной нормы витамина С.  
  4. Киви полезен для работы сердца. Кейт Петерсон, доктор медицинских наук, дипломированный диетолог, подчеркивает: «Киви богаты витамином С и калием, которые помогают снизить кровяное давление». 

«Недавнее исследование выявило связь между понижением систолического артериального давления у здоровых людей, которые потребляли всего два плода киви в день», — говорит Петерсон.

  1. Киви улучшает пищеварение, потому что в нем много пищевых волокон, которые способствуют регулярному пищеварению и предотвращают запоры.
  2.  Киви также содержит фермент актинидин, который, как показывают недавние исследования, может улучшить расщепление и переваривание некоторых белков.
  3. Польза для кожи. Витамин С играет важную роль в синтезе коллагена. А достаточное количества коллагена в организме помогает поддерживать эластичность кожи, уменьшает появление морщин. Регулярное употребление продуктов, богатых витаминов С, помогает улучшить цвет лица и сделает его более гладким . 

Какой состав у киви 

Один плод киви (75 грамм) содержит:

  • Калории: 48 г.
  • Углеводы: 10,5 г.
  • Пищевые волокна: 2 г.
  • Всего сахара: 7 г. 
  • Белок: 1 г.
  • Всего жира: 0 г.
  • Насыщенные жиры: 0 г.
  • Холестерин: 0 г.
  • Натрий: 3 мг.
  • Витамин С: 56 мг (62% дневной нормы).
  • Витамин К: 30 мкг (25% суточной нормы). 
  • Калий: 148 мг (3% суточной нормы).

Кому нельзя есть киви 

Киви полезны и безопасны для большинства людей. Но есть и те, у кого может быть аллергия на киви или латексно-фруктовый синдром. Обычно таким синдромом страдают люди у которых аллергия на латекс. Поэтому схожие с латексом белки, могут давать реакцию на организм. Такие белки есть в бананах, авокадо и киви. Если вы подозреваете, что у вас есть аллергия, то обязательно проконсультируйтесь с врачом и уточните, можно ли вам есть киви. 

Как есть киви

Добавляйте киви в разные блюда, чтобы придать им пикантный вкус. Например, добавьте его в пирог, смузи, щербет, йогурт. 

Что нужно знать о холестерине 

Posted on by admin

Что такое холестерин?

Холестерин — это вещество, содержащееся во всех клетках организма. Он необходим для производства витамина D, гормонов и других веществ. На самом деле наше тело производит весь холестерин, который нужен. Однако в еде он тоже содержится. Диетический холестерин встречается только в продуктах животного происхождения:  мясе, сырах и яйцах, а растения и растительные его не содержат.

Холестерин транспортируется по организму с помощью липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). ЛПНП считается «плохим»  холестерином, потому что он откладывает налет в артериях. ЛПВП — «хороший» холестерин, так как он переносит «плохой» холестерин из артерий обратно в печень, где он выводится из организма. Люди с высоким уровнем «плохого» холестерина имеют больший риск сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как высокий уровень «хорошего»  защищает от проблем с сердцем. 

Высокий уровень холестерина

Генетика и диета могут вызывать высокий уровень ЛПНП. У некоторых людей есть наследственные гены, которые вызывают избыточное производство «плохого» холестерина в организме, но также употребление таких продуктов, как сыр, красное мясо и жареная еда, может повысить уровень ЛПНП. Поэтому изменение диеты может помочь снизить уровень «плохого» холестерина. Но если у вас есть семейная предрасположенность к высоким показателям, изменение рациона может не дать результатов.

Слишком высокий уровень ЛПНП опасен, поскольку он может накапливаться в виде налета в артериях. Если налет отойдет от стенки артерии, он может образовать тромб в кровотоке, что может привести к сердечному приступу или инсульту. Вот почему врачи обращают внимание на  уровень холестерина.

 В последние годы медики стали меньше акцентировать внимание только на показателях холестерина и больше концентрируются на том, как снизить общий риск сердечно-сосудистых заболеваний. Потому что холестерин — это только один из многих факторов проблем с сердцем. Курение, диабет и высокое кровяное давление также увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому ваш врач может обратить внимание в первую очередь на эти проблемы.

Врачи используют специальный онлайн-калькулятор, чтобы определить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в течение следующих 10 лет. «Если ваш 10-летний риск относительно низкий, то почти не имеет значения, какой у вас уровень холестерина»,  говорят врачи. Исключение составляет случай, если уровень ЛПНП превышает 190 мг/дЛ. С другой стороны, если риск высокий, то пациенту следует внимательно рассмотреть вопрос о том, следует ли лечить его статинами (лекарствами, снижающими холестерин). 

Уровень холестерина у мужчин и женщин

Сердечно-сосудистые заболевания являются одной из главных причин смерти как у женщин, так и мужчин. Но проблемы  с сердцем все же больше затрагивают сильный пол. Здоровые диапазоны холестерина одинаковы для всех (см. ниже), и национальные институты здравоохранения рекомендуют всем людям в возрасте 20 лет и старше проверять уровень холестерина каждые пять лет.

Уровень холестерина у детей

Педиатры рекомендуют проверять уровень холестерина у всех детей в возрасте от 9 до 11 лет. Если ребенок страдает ожирением (ИМТ >30) или в семье у кого-то была гиперлипидемия, то рекомендуется однократный скрининг в подростковом возрасте. 

Тем не менее врачи отмечают, что это необычно, когда у ребенка развивается сердечно-сосудистое заболевание, так как требуется много лет высокого уровня холестерина для развития проблем с сердцем. Если ребенок ведет не здоровый образ жизни, лучше всего его изменить. Детям важно быть активными и есть здоровую еду. 

Здоровые диапазоны холестерина

Врачи измеряют уровни холестерина с помощью простого анализа крови, называемого липопротеиновым или липидным анализом. Этот тест измеряет общий холестерин, уровень ЛПНП, уровень ЛПВП и триглицериды. Триглицериды — это тип жира в кровотоке, который также связан с повышенным риском сердечного приступа и инсульта. Чтобы получить наилучшие результаты, перед сдачей анализов рекомендуется не есть  9-12 часов. 

Диапазоны холестерина для взрослых

Общий холестерин (мг/дЛ): 

  • <200 — оптимальный.
  • 200-239 — погранично высокий.
  • ≥240 — высокий.
  • Холестерин ЛПНП (мг/дЛ):
  • <100 — оптимальный.
  • 100-129 — почти оптимально.
  • 130-159 — погранично высокий.
  • 160–189 — высокий.
  • ≥190 — очень высокий.

Холестерин ЛПВП (мг/дЛ):

  • <40 (мужчины), <50 (женщины) — низкий.
  • ≥60 — оптимальный.
  • Триглицериды (мг/дЛ):
  • <150 — нормальный.
  • 150-199 — погранично высокий.
  • 200-499 — высокий.
  • ≥500 — очень высокий.

Диапазоны холестерина для детей

Общий холестерин (мг/дЛ):

  • <170 — приемлемый.
  • 170-199 — пограничный.
  • ≥200 — высокий.

Холестерин ЛПНП (мг/дЛ):

  • <110 — приемлемый.
  • 110-129 — пограничный.
  • ≥130 — высокий.

Вывод

Холестерин важен, но он всего лишь один из многих факторов, определяющих риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Знать свой уровень холестерина полезно, но еще полезней знать свой 10-летний риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Конечно, вы  не можете контролировать свой возраст, пол или генетику, но можете контролировать свою диету, физическую активность, вес и другие факторы образа жизни.

Что будет с телом, если не есть сахар?

Posted on by admin

Исследования о потреблении сахара говорят, что до 65% россиян регулярно нарушают рекомендации врачей — диетологов, и это наглядно демонстрирует, как много сахара мы едим. Превышение нормы способствует ожирению и повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, болезни Альцгеймера, депрессии и даже некоторых видов рака.

Самый разумный шаг — это отказ или существенное сокращение сладкого, независимо от возраста и состояния здоровья. Отказ от сладкого не означает отказ от всех видов сахара. Натуральные сахара, содержащиеся во фруктах, некоторой молочке и овощах содержат питательными вещества, витамины, минералы и клетчатку. Кроме того, продукты с натуральными сахарами считаются важными компонентами здорового питания, если употреблять их в пределах нормы.

Сокращать и бороться нужно с дополнительными сахарами (теми, которые добавляются в продукты в процессе обработки, производства или приготовления). Добавленные сахара существуют в разных формах:  рафинированные варианты, так как белый, коричневый, кокосовый сахар или кукурузный сироп, и более натуральные варианты мед, кленовый сироп и т.д. Но независимо от формы или доли “натуральности” результат один и тот же.

Итак, что произойдет, если вы откажитесь от сахара?

1. Вы похудеете

Если вы едите продукты без добавленных сахаров, то это означает, что общая калорийность вашего рациона снижается, а значит, вам будет легче сбросить вес. Недавнее исследование Clinical Diabetes 2021 года показал, что чрезмерное потребление добавленных сахаров приводит к ожирению. Я считаю, что нет ничего необычного в том, что сахар влияет на веса. Все сводится к избытку калорий. Замена продуктов с высоким содержанием сахара на продукты с более низким содержанием ( или продукты вообще без него), может сэкономить сотни калорий без изменения количества съедаемой пищи. Так что перечитайте состав на ваших любимых напитках, хлопьях для завтрака и йогуртов.

2. Вы снизите риск развития диабета

Еще одно исследование показывает, что чрезмерное потребление сахара, особенно сладких напитков, может увеличить риски развития диабета 2-го типа. Здесь тоже нет сложных процессов: ожирение часто сопровождается проблемами с контролем уровня сахара в крови и снижением чувствительности к инсулину, что и приводит к диабету 2 типа. Но если вы откажитесь от добавленных сахаров, то сможете легче контролировать вес и поддерживать уровень глюкозы в крови в пределах нормы.

В исследовании показано, что добавленные сахара способствуют возникновению циклического каскада эффектов, вызывающих метаболические и гормональные изменения. Выглядит это так: переедание сахара — это избыток калорий; избыточное потребление калорий приводит к увеличению веса; увеличение веса — это повышение уровня глюкозы в крови (из-за потребления добавленных сахаров) высокий уровень глюкозы — это резистентность к инсулину; резистентность к инсулину приводит к еще большему увеличению веса. В общем, бег по кругу.

Таким образом, сокращение потребления добавленных сахаров — ключевой фактор в остановке этого цикла и снижении риска развития диабета.

3. Вы замедлите свое старение.

Отказ от сахара и поддержание уровня глюкозы в крови в пределах нормы обязательное условие для всех красоток и тех, кто хочет жить вечно. Дело в том, Диета с высоким содержанием сахара приводит к выработке AGEs (конечных продуктов гликирования), а AGEs связаны с ускорением процесса старения кожи. Исследования показывают, что сокращение потребления сахара может значительно замедлить старение кожи, особенно если в вашем рационе много овощей и фруктов.

4. Вы укрепите иммунитет

Хроническое воспаление низкого уровня связано почти со всеми основными заболеваниями, связанными с образом жизни и старением, включая артрит, расстройства ЖКТ и метаболический синдром. Исследования на мышах показали, что высокое потребление сахара изменяет баланс бактерий в кишечнике, увеличивая количество видов, обладающих провоспалительными свойствами. 

В исследование в 2018 года, (оно вообще состоит из 13 под-исследований разных категорий) в котором приняли участие более 1100 человек, показало, что все виды добавленных сахаров (фруктоза, сахароза, глюкоза, HFCS) повышают уровень С-реактивного белка — ключевого маркера низкоуровневого воспаления. 

Низкоуровневое или хроническое воспаление низкого уровня связано почти со всеми основными заболеваниями, связанными с образом жизни и старением, включая артрит, расстройства ЖКТ и метаболический синдром. Так что исключение добавленных сахаров из вашего рациона снизит воспалительные процессы и улучшит общую иммунную функцию.

5. Вам меньше будет хотеться сладкого

Чем чаще едите сахаросодержащие продукты и напитки, тем больше усиливаете тягу к ним. Это происходит потому, что сахар вызывает выброс дофамина, который стимулирует мозг, подобно тому, как наркотики влияют на мозг, вызывая привыкание. Поэтому часто при отказе от сахара в первые дни может возникнуть легкие симптомы абстиненции: головная боль, беспокойство и более сильная, чем обычно, тяга к сладкому. Потерпите несколько дней, и желание сладенького спадет. Я рекомендую сокращать потребление сладкого медленно, а не рубить с плеча.

6. Вы уменьшите риск развития депрессии и когнитивных расстройств

Вычеркнув из своей жизни сладкое, вы улучшите психологическое здоровье. Это связано с тем, что при высоком потреблении сахара значительно возрастает вероятность возникновения депрессии, тревоги и других психических расстройств. Исследователи полагают , что это связано с воспалением в мозге, которое провоцируется более высоким гликемическим индексом. Интересно, что  исследование показывает, что главным фактором развития депрессии является потребление именно добавленных сахаров.

Пожалуй, самое известное в мире исследование напоминает нам, что чем меньше сладкого в нашей жизни, тем крепче наша память. В журнале Nutrients, в 2020 опубликовали исследование 3623 американцев в возрасте от 60 лет и старше.

Там ученые обнаружили твердую связь между большим потреблением сахара и наличием выраженного ухудшения памяти. Сегодня это исследование продолжается и на данном этапе ученые сделали предположение, что это может быть связано с повышенным воспалением в мозге, приводящим к проблемам с памятью в гиппокампе.

7. Вы начнете меньше есть

Лептин — ключевой гормон, регулирующий аппетит. Он сообщает мозгу, когда нужно есть, когда прекратить есть и когда ускорить или замедлить метаболизм. Но если вы относитесь к категории людей с ожирением и инсулинорезистентностью, организм становится более устойчивым к сигналу о том, что вы наелись. 

Отказ же от сладкого приведет к улучшению “управления” глюкозой и медленно восстановить активность лептина.

8. Вы будете более бодрыми и активными

Рост уровня энергии в организме — одно из самых главных преимуществ при отказе от сладенького. Дело в том, что сахар дает прилив сил ненадолго и за тем обязательно следует падение уровня глюкозы в крови, что делает вас уставшим, вялым и немного голодным. 

Но если вы замените “сахарные” калории на сложными углеводами или фрукты, то обеспечите себя более длительным и стабильным притоком энергии. Кроме того, ваш сон станет крепче, а значит вы лучше будете спать и высыпаться.

Что такое кельтская морская соль?

Posted on by admin

Не так давно в магазинах появилась розовая гималайская морская соль. Ее легкий вкус и румяно-розовые оттенки очаровали шеф-поваров и домашних кулинаров, а заявленные полезные свойства покорили тех, кто питается не только ради удовольствия, но и ради здоровья. С тех пор она стала мейнстримом, и если розовая соль есть у вас на кухне, то значит, вы знаете не только толк в готовке, но и в здоровом образе жизни. Но в последнее время в нашей стране кулинарное сообщество переживает новую встряску. Кельтская морская соль — настоящий модный бум (пока что) в пп-сообществе.

Что такое кельтская морская соль?

Кельтская морская соль — это в каком-то смысле географическое недоразумение: по логике ее должны производить в Ирландии, Шотландии и других районах Британских островов, которые ассоциируются со словом «кельтский, но на самом деле эта соль является французской. Ее добывают на побережье Бретани — это прибрежный район Франции. Самая известная (и конечно дорогая) кельтская морская соль — ее еще называют sel gris — добывается на солончаках Геранды, где для ее сбора используют только деревянные инструменты. Как и любая другая морская соль, кельтская соль  добывается из моря или соленых озер путем выпаривания.

В отличие от морской, поваренная соль добывается из земляных соляных отложений, которые часто образуются на месте древних водоемов. Она требует более тщательной обработки и часто содержит разные добавки для предотвращения комкования. В столовую (аналогичное название поваренной) соль могут добавить йод для поддержания здоровья щитовидной железы. В морской соли йода нет.

Что особенного в кельтской соли?

Если верить различным исследованиям, то кельтская соль — это химическое соединение, которое  образовалось  на дне глиняных прудов путем испаренная солнцем воды. На вид она серого цвета, легкой хрустящей текстуры и слегка влажная. Многие шеф-повара называют ее “лунным грунтом”. Если кто-то видел лунный грунт и может сравнить с кельтской солью, напишите нам так ли это.

Ее состав действительно богатый. Эта соль содержит кальций, магний, серу, медь, цинк, железо, калий, активные ферменты и микроэлементы. Кельтская соль нерафинированная, а значит, сохраняет больше минерального состава по сравнению с обычной поваренной солью. Еще одна правда: процесс сбора соли не менялся на протяжении 1200 лет. И, как и в случае с вином, каждый урожай такой соли отличается от другого, так что вкус может отличаться. Но пускай это вас не очаровывает: если вы пересолили суп кельтской солью или столовой, к сожалению вкус супе будет одинаковый — очень соленый. Так что ее стоит покупать для для особых блюд.

Лучше ли кельтская соль гималайской?

Какие различия между кельтской морской солью и гималайской солью? Во-первых, гималайская соль — это каменная соль, а кельтская соль — морская. Во-вторых, в составе кельтской морской соли больше минералов по сравнению с гималайской. Но я все же прихожу ко мнению, что обе соли богаты минералами, просто имеют разные вкусовые качества. Кельтская соль — это хорошая  альтернатива для тех, кто любит готовить, из-за ее текстуры, минерального состава и насыщенного вкуса. Да и крупный размер зерен дает больше шансов не пересолить блюдо. 

При покупки кельтской соли обязательно проверяйте производителя. Легко попасться на подделку.

Стоит ли пить воду с кельтской морской солью?

Вы могли слышать, что в последнее время появился тренд на добавление гималайской соли в питьевую воду. Действительно ли это полезна? 

Идея тренда в том, что добавление щепотки гималайской соли (и кельтской тоже) на язык может привести к бОльшему потреблению жидкости, что по идеи приводит к поддержание правильного баланса воды в теле.

Но есть более эффективные способы поддержания достаточной гидратации без добавления соли, а для тех, у кого высокое кровяное давление, это может быть вообще вредно для здоровья. Так что добавление морской соли в воду в качестве гидратационного средства это экзотика. В конце концов, «быть гидратированным — это не просто пить много жидкости, а потреблять достаточное количество электролитов: натрия, калия, магния, хлорид и т.д. Для обычного человека достаточно употреблять разнообразную пищу, чтобы получать достаточное количество электролитов.

Так полезна ли кельтская морская соль?

Все соли содержат натрий — это факт. Но повышает ли кельтская соль кровяное давление?

Да. Натрий может способствовать повышению кровяного давления при избыточном потреблении и это один из самых известных факторов риска гипертонии и сердечно-сосудистых проблем. Если вдруг ваши друзья рассказывают о том, что у них проблем от кельтской морской соли нет, то не забывайте, что влияние соли на давление у каждого человека разное, и индивидуальная реакция может отличаться. Там играют роль такие факторы, как генетика, рацион питания, физическая активность и заболевания.

Подведем итоги

Кельтская морская соль — одна из сложных по вкусу и текстуре солей на планете, она любима шеф-поварами во всем мире и идеально подходит для всех любителей готовки. Она действительно может придать интересный вкус вашим салатам, рыбе и другим блюдам. Также в ней больше минералов, чем в поваренной соли, так как она менее обработана, но она и намного дороже. Так что приберегите кельтскую соль для особых случаев.

С точки зрения диетологии, цельные продукты — гораздо лучший способ насытить свой организм полезными минералами и электролитами. Наслаждайтесь этой превосходной солью в меру и ради удовольствия, а не ради здоровья, тогда вы получите от кельтской соли больше пользы.

Что такое целиакия и её признаки

Posted on by admin

«Без глютена!” — популярная маркировка на товарах, за которую производители продуктов берут еще и неплохую доплату к товару. А сама безглютеновая диета уже давно в тренде. При этом, точной статистики о том, сколько людей в России страдает целиакией нет. По разным подсчетам это от 600 до 1 миллиона человек.

Но главная проблема в том, что огромное количество людей, страдающих этим заболеванием, не знают об этом. Если ссылаться на европейские исследования, то по оценкам, до 83% людей, страдающих целиакией, не имеют диагноза или были неправильно диагностированы.

Так что же такое целиакия и как узнать, есть ли у вас это заболевание? Давайте разбираться.

Целиакия и непереносимость — в чем разница?

Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором организм воспринимает глютен — белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи, — как угрозу. В результате иммунная система ошибочно атакует определенную часть желудочно-кишечного тракта. По этой причине там не вырабатываются определенные ферменты, отвечающие за расщепление глютена, что приводит к нарушению функций ЖКТ и различным неприятным симптомам. При таком состоянии любые продукты питания, содержащие глютен, вызывают всевозможные негативные реакции со стороны кишечника и осложнения.

Непереносимость глютена, также известная как нецелиакическая чувствительность к глютену (или просто чувствительность к глютену), — это когда человек испытывает симптомы, схожие с симптомами целиакии, но без аутоиммунного ответа.

Люди с непереносимостью глютена по-другому реагируют на употребление глютена, и в их крови не обнаруживаются антитела, характерные для целиакии. Хотя эта область исследований еще только развивается, последние анализы показывают, что непереносимость глютена может быть связана с неглютеновыми компонентами пшеницы, такими как ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы (FODMAPs), которые могут вызывать вздутие живота, боль и другие расстройства пищеварения.

Признаки целиакии

Многие из этих признаков и симптомов целиакии похожи на другие заболевания, и их можно ошибочно диагностировать как болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника (СРК), непереносимость лактозы и многое другое. При целиакии вы можете испытывать целый ряд пищеварительных и непищеварительных симптомов, но в любом случае вы должны обращаться к врачу!

Целиакия симптомы у взрослых:

  • Вздутие живота
  • Газы
  • Спазмы в животе
  • Тошнота или рвота
  • Запор
  • Диарея
  • Кожные высыпания
  • Головные боли
  • Беспокойство
  • Вялость
  • Раздражительность
  • Боли в костях или суставах

Как узнать, есть ли у вас целиакия?

Чтобы выяснить, есть ли у вас целиакия, врач проведет различные тесты, обычно начинающиеся с анализа крови и, возможно, включающие эндоскопию, биопсию и генетическое тестирование.

Про анализ крови

На основании ваших симптомов врач может попросить вас пройти серологический анализ на антитела, чтобы исключить другие заболевания.  Это анализ крови, который выявляет наличие или концентрацию в крови специфических антител, таких как иммуноглобулин А и тканевая трансглутаминаза (IgA-tTG).

Эти антитела помогают бороться с тем, что организм считает «чужеродным веществом», которым в случае целиакии является глютен. Если в вашей крови обнаружены эти антитела, это может означать, что ваш организм пытается бороться с этими «захватчиками» из глютена. По результатам первичного анализа крови врач может назначить повторное обследование, если что-то не прояснится.

Перед тем как сдать кровь на анализ, необходимо продолжать употреблять продукты, содержащие глютен. Потому что преждевременное исключение глютена из рациона повлияет на результаты анализов и может отсрочить постановку правильного диагноза.

Про биопсию кишечника

Если результаты анализа крови окажутся положительными, врач может назначить эндоскопию желудочно-кишечного тракта, чтобы исследовать выстилку тонкого кишечника, где врач будет искать признаки воспаления и повреждения. Также может быть проведена биопсия для подтверждения целиакии.

Если антитела не обнаружены в анализе крови, но вы продолжаете испытывать симптомы при употреблении продуктов, содержащих глютен, врач может также рекомендовать эндоскопию и биопсию, чтобы исключить другие заболевания, такие как аллергия на пшеницу или чувствительность к глютену.

Про генетические тесты

Поскольку целиакия может передаваться по наследству, ваш врач может провести анализ, чтобы определить, есть ли у вас определенные генетические варианты. При этом не у всех, у кого есть один из этих вариантов генов, в итоге развивается целиакия. Более того, само по себе генетическое тестирование не может поставить диагноз целиакии — вам все равно придется пройти другие тесты, про которые я написала выше.

Целиакия в сравнении с аллергией на пшеницу и чувствительностью к глютену

Если результаты анализа крови не указывают на наличие упомянутых антител, врач может попросить вас пройти тест на аллергию на пшеницу. Анализ крови на аллергию на пшеницу выявляет антитела IgE.10 Кроме того, эндоскопия также не покажет повреждение кишечника, если у вас аллергия на пшеницу или чувствительность к глютену.

Но если у вас сохраняются симптомы при употреблении продуктов, содержащих глютен, но результаты анализов на целиакию отрицательные, ваш лечащий врач может попросить вас попробовать исключить глютен из рациона. Если симптомы улучшатся, возможно, у вас нецелиакическая чувствительность к глютену. Однако имейте в виду, что в настоящее время в научном сообществе нет официального консенсуса по диагностике нецелиакической чувствительности к глютену.

Потенциальные осложнения нелеченой целиакии

Если не лечить целиакию, это может нанести серьезный ущерб вашему здоровью. Если пища не усваивается должным образом, может возникнуть дефицит определенных питательных веществ, что приведет к многочисленным заболеваниям, таким как:

  • Остеопороз
  • Железодефицитная анемия
  • Недостаток витаминов и минералов
  • Нарушение работы желчного пузыря
  • Недостаточность поджелудочной железы, приводящая к диабету 1 типа
  • Бесплодие и выкидыши
  • Неврологические заболевания, такие как синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), судороги, деменция и невропатия.

В исследованиях также отмечается, что люди с целиакией подвержены риску развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за скопления бляшек в коронарных артериях.

Ведение и лечение целиакии

Основным методом лечения целиакии является соблюдение безглютеновой диеты. Это означает отказ от продуктов и напитков, содержащих пшеницу, ячмень, рожь, тритикале, пиво, солод и т. д.

Кроме очевидных, есть и неожиданные продукты, которые могут содержать глютен. Вы можете найти глютен в супах, заправках, приправах и конфетах, а также в пищевых добавках:  загустители, соусы, крахмал, ароматизаторы и многое другое. Всегда читайте список ингредиентов и убедитесь, что все продукты, которые вы покупаете, не содержат глютен.

Не забывайте также о непродовольственных товарах, которые могут содержать глютен, например, пищевых добавках и средствах по уходу за кожей, таких как бальзамы для губ и помады и даже зубная паста.

Если врач поставил вам диагноз целиакия или чувствительность к глютену, то в этом случае вам точно нужно обращаться к диетологу, который поможет вам перейти на безглютеновый образ жизни и обеспечит удовлетворение ваших потребностей в питании.

Вывод

Целиакия — это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система ошибочно воспринимает глютен как угрозу для организма, повреждая слизистую оболочку тонкого кишечника.

Симптомы целиакии могут быть похожи на симптомы других заболеваний. Именно поэтому постановка диагноза у врача — ключевой шаг к устранению симптомов и предотвращению ущерба для организма. Не занимайтесь самолечением. И только работа с дипломированным диетологом вы легко сможете правильно питаться и вести здоровый образ жизни.

Овощи с самым низким и высоким содержанием углеводов

Posted on by admin

Врачи и специалисты по питанию сходятся во мнении, что овощи — база здорового рациона. Они дают калий, клетчатку, витамин C и другие вещества, которые помогают сердцу, иммунитету, контролю сахара и могут снижать риски хронических болезней. Общая рекомендация — не менее 2,5 стакана овощей в день.

Шпинат (сырой)

Порция: 1 стакан листьев
Углеводы: ~1 г
Шпинат — чемпион по питательности на калорию. Много витаминов A, K, C, фолатов, немного железа. Добавляйте в салаты, омлеты, зеленые смузи, тушите с чесноком. Чем темнее лист, тем больше пользы.

Чеснок (сырой)

Порция: 1 зубчик
Углеводы: ~1 г
Мы обычно не едим чеснок мисками, но даже маленькие дозы приносят пользу. В нём есть серосодержащие соединения, которые, по данным специалистов, поддерживают иммунитет и метаболизм.

Капуста кале (сырая)

Порция: 1 стакан нарезанных листьев
Углеводы: ~1,4 г
Плотная листовая зелень с антиоксидантами, витаминами A, K, C помогает бороться с хроническими заболеваниями. Хороша в смузи и салатах.

Салат Ромэн (сырой)

Порция: 1 стакан нашинкованных листьев
Углеводы: ~1,6 г
Вы можете удивиться, но 1 чашка салата ромэн содержит 22% от суточной нормы витамина А и более 40% от суточной нормы витамина К. Полезен для зрения, кровообращения и поддержания водного баланса.

Сельдерей (сырой)

Порция: 1 стебель (~40 г)
Углеводы: ~1,9 г
Очень водянистый, малокалорийный, источник клетчатки и микроэлементов. Хорош как снеки с хумусом, в супах, рагу. Помогает добавить объем без избытка углеводов.

Огурец (сырой с кожурой)

Порция: ½ стакана ломтиков
Углеводы: ~1,9 г
Почти сплошная вода + немного клетчатки и калия. Отлично подходит для контроля веса и поддержания здоровья сердца.

Грибы (шампиньоны, приготовленные)

Порция: ½ стакана готовых
Углеводы: ~2,2 г
Грибы, выращенные под УФ-светом, могут быть источником витамина D. Они также богаты витаминами группы B, калием и клетчаткой, которая помогает поддерживать здоровье кишечника.

Цветная капуста (сырая)

Порция: ½ стакана соцветий
Углеводы: ~2,6 г
В последнее время цветная капуста стала популярной заменой хлебу и рису. Например, в пицце или ризотто она помогает снизить потребление углеводов. Кроме того, ½ стакана сырой капусты содержит 44% суточной нормы витамина С, укрепляя иммунитет и сокращая калории.

Лук (желтый, пассерованный)

Порция: ½ стакана нарезанного
Углеводы: ~3,4 г
Богат антиоксидантами, которые могут помочь снизить кровяное давление, повысить иммунитет и защитить сердце. База для супов, соусов, тушения.

Помидор (сырой)

Порция: ½ стакана ломтиков
Углеводы: ~3,5 г
Богат антиоксидантами и калием — такое сочетание особенно полезно для здоровья сердца и артерий, а также для контроля артериального давления. Ликопин, содержащийся в помидорах, может защитить кожу от солнца и снизить риск рака простаты.

Болгарский перец (красный, сырой)

Порция: ½ стакана кубиков
Углеводы: ~3,5 г
Перец сладкий, но при этом содержит очень мало углеводов. Он также богат антиоксидантами и витамином С. Ешьте как снеки, запекайте, добавляйте в рагу и салаты.

Спаржа (вареная)

Порция: ½ стакана (~6 побегов)
Углеводы: ~3,7 г
Одна порция спаржи обеспечивает 34% фолиевой кислоты и 39% суточной потребности в витамине А. Фолиевая кислота важна для роста клеток и особенно важна для беременных женщин, а витамин А полезен для глаз и кожи.

Зеленая фасоль (вареная)

Порция: ½ стакана
Углеводы: ~4,9 г
В ½ стакана вареной зеленой фасоли содержится 33% от суточной нормы витамина К, необходимого для свертываемости крови, и 17% от необходимого витамина А для здоровья зрения и кожи.

Брокколи (вареная)

Порция: ½ стакана рубленой
Углеводы: ~5,6 г
Технически в сыром или слегка отваренном брокколи содержится больше питательных веществ. Тем не менее она по-прежнему является кладезем витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов в любом виде приготовления.

Капуста (краснокочанная, сырая)

Порция: 1 стакан нашинкованной
Углеводы: ~6,6 г
Бюджетная, хрустящая, богата витамином C и клетчаткой, а также снижает риск рака и улучшает работу кишечника. Краснокочанная капуста содержит антоцианы — антиоксиданты с противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Морковь (сырая)

Порция: 1 средняя морковь
Углеводы: ~6,9 г
Сладковатая, но всё еще низкоуглеводная. Бета‑каротин поддерживает зрение и кожу. Богата на витамины как в сыром, так и в приготовленном виде.

Зеленый горошек (сырой)

Порция: ½ стакана
Углеводы: ~12,5 г
Мы начинаем входить в мир крахмалистых овощей, но это не значит, что вам следует исключить их из своего рациона. Каждые ½ стакана горошка содержат 4 г клетчатки и 4 г белка — идеальный овощ для насыщения.

Кукуруза (вареная)

Порция: ½ стакана зерен
Углеводы: ~15,6 г
Кукуруза богата фитохимическими веществами и клетчаткой, полезной для кишечника. Кроме того, ее можно приготовить множеством способов: добавить в салаты, в супы, на гриль, подходит для заморозки.

Батат (запеченный в кожуре)

Порция: ½ стакана мякоти
Углеводы: ~20,7 г
Богат витамином А, который полезен для зрения и защиты кожи, а также богат минералами (марганец и медь), которые улучшают пищеварение и поддерживают работу печени.

Картофель (запеченный)

Порция: 1 средний клубень (~2,5″ / 6 см)
Углеводы: ~33,9 г
Одна средняя картофелина содержит более 20% от суточной потребности в калии, 25% от суточной потребности в витамине С и ряд витаминов группы В. Кроме того, съедая картофель с кожурой, вы получите 3 г клетчатки.

Тосты с креветками и листьями салата с соусом

Posted on by admin

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Кипящую воду посолить и отправить в нее аккуратно яйца, варить 6 минут до состояния нежного желтка. Затем залить яйца холодной водой, очистить и нарезать на дольки.

шаг 2

Хлеб нарезать на тосты и слегка обжарить на стороне среза на растопленном масле ГХИ.

шаг 3

Креветки разрезать, крабовое мясо разделать по волокнам, отправить все в миску.

шаг 4

Смешать майонез, горчицу и мелко нарубленный укроп до состояния соуса.

шаг 5

На каждый тост выложить салатный лист, начинку, сверху положить по дольке яйца и украсить мелко нарезанным зелёным луком. Тосты можно сбрызнуть лимонным соком и льняным маслом.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Брускетты с лесными грибами

Posted on by admin

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Грибы очищаем от грязи, промываем и высушиваем. Большие лисички разъединяем на несколько частей, а маленькие оставляем целиком.

шаг 2

На сковороду наливаем подсолнечное масло (20 мл.) и хорошенько разогреваем. Отправляем грибы на сковороду и постепенно обжариваем частями, чтобы не томились. Когда выйдет лишняя влага и грибы подрумянятся, добавляем веточки тимьяна и обжариваем до золотистого цвета. В конце солим и перчим. Из готовых грибов убираем тимьян.

шаг 3

На отдельной сковороде подсушиваем два ломтика хлеба. Зубчик чеснока разрезаем пополам и каждой половиной натираем ломтики хлеба.

шаг 4

Каждый ломтик смазываем страчателлой.

шаг 5

Выкладываем на ломтики со страчателлой лисички, украшаем кедровыми орешками и листиками укропа.

шаг 6

Натираем сверху заранее варёным и остывшим яйцом (1/2 шт.) и обрызгиваем оливковым маслом.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ