Все современные названия скрытого сахара в готовых продуктах

Вы можете избегать магазинных десертов, газировок, соков, но сахарозаменители используются даже в неочевидных продуктах. Например, йогурты, фитнес-батончики, альтернативное молоко, колбасы, консервированные овощи и фрукты, соусы, зубная паста.

Некоторые аналоги изобрели, чтобы дать возможность лакомиться сладким людям с хроническими заболеваниями, такими как диабет, ожирение, спектр сердечно-сосудистых, болезней печени и почек, эндокринной системы. Другие — в целях уменьшения стоимости производства, к примеру, кукурузный сироп с высоким содержанием глюкозы. Третьи — для улучшения вкуса, текстуры, срока хранения.

Учёные регулярно исследуют их влияние на наш организм. Чего стоит последний скандал с аспартамом. Но спешим вас успокоить, если вы не пьёте больше 10 бутылок лимонада в день, вас этот эффект не коснётся.

Существуют ли «полезные» замены? Нет, переходить на них имеет смысл только при подтверждённом диагнозе по рекомендации врача. Наименее опасными альтернативами считаются стевия, эритрит и трегалоза. 

Мы собрали более 60 компонентов, за которыми на упаковках скрывается сахар. Продублируем их названия в латинице, чтобы вы могли читать любые этикетки.

Научные термины

Как правило, содержат -оз- в названии.

Фруктоза/левулоза	Fructose/Levulose
Глюкоза	Glucose
Изоглюкоза	Isoglucose
Декстроза	Dextrose
Сахароза (столовый сахар)	Sucrose/Saccharose
Мальтоза (солодовый сахар)	Maltose
Галактоза	Galactose
Трегалоза/микоза	Trehalose/mycose/tremalose
Рибоза	Ribose
Лактоза (молочный сахар)	Lactose

«Натуральные» альтернативы

Часто используются в «здоровых» продуктах из-за содержания полезных веществ. Однако их количество мало для какого-либо значимого эффекта, поэтому в итоге это просто другой вид сахара.

Сироп или нектар Агавы	Agave syrup/nectar
Патока или меласса	Molasses / Blackstrap molasses
Мёд/крем-мёд	Honey
Сироп топинамбура	Jerusalem artichoke syrup
Кленовый сироп	Maple syrup
Сироп рожкового дерева (Кэроб)	Carob syrup
Кукурузный сироп	Corn syrup
Солодовый сироп / Ячменный солод	Malt juice / Barley malt
Сироп сорго (эко-сахар)	Sorghum syrup
Берёзовый сироп	Birch syrup
Овсяный сироп	Oat syrup
Рисовый сироп / рисовый солод / сироп из коричневого риса / сироп рисовых отрубей	Rice / Rice bran syrup
Финиковый сахар / финиковый сироп	Date sugar/syrup
Кокосовый нектар	Coconut nectar
Концентраты или просто фруктовый сок	fruit juice / fruit juice concentrate
Экстракт фрукта монаха	Monk fruit sweetener
Крахмал	Starch
Стевия	Stevia
Тростниковый сок / сгущённый сок тростника	Cane juice

Синтетические подсластители

Аспартам	Aspartame
Сукралоза	Sucralose
Сахарин	Saccharin
Ацесульфам калия	Acesulfame K
Цикламат натрия	Cyclamate
Ксилит	Xylitol
Сорбит	Sorbitol

Сахарные спирты

Эритрит/эритритол («дынный сахар»)	Erythritol
Сорбит/сорбитол	Sorbitol
Ксилит	Xylitol
Рибитол	Ribitol
Мальтит/мальтитол	Maltitol
Маннит	Mannitol
Изомальт	Isomalt

Другие возможные названия сахара в продуктах

Карамель	Caramel
Глюкозно-фруктозный сироп	Glucose–fructose syrup
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы	High-fructose corn syrup (HFCS)
Инвертированный/инвертный сироп	Invert sugar
Золотой сироп	Golden syrup
Мальтодекстрин	Maltodextrin
Кокосовый сахар	Coconut sugar
Свекольный сахар	Beet sugar
Пальмовый сахар	Palm sugar / Jaggery
Нерафинированный сахар	Unrefined/Raw
Тростниковый сахар	Cane sugar / Cane juice crystals
Солодовый сахар / Солод	Malt extract / powder
Кристаллическая фруктоза	Crystalline Fructose
Гидролизированный крахмал	Hydrolyzed starch
Гидролизованный кукурузный крахмал	Hydrolyzed corn starch
Цуканат	Sucanat
Турбинадо	Turbinado sugar