Можно ли набрать вес от соли?

Соль — это приправа без калорий, которую мы используем для сохранения продуктов и придания им неповторимого вкуса. Но несмотря на то, что в соли нет ни жира, ни калорий, ни других факторов, из-за которых мы набираем лишний вес, все же ее употребление может привести к набору веса.

Как это происходит?

Логика обычного человека понятна: употребление в пищу продуктов, не содержащих калорий и жиров, — это норма для всех, кто худеет. И хотя употребление соли напрямую не приводит к набору “лишнего на боках”, есть основания полагать, что ее избыток в вашей пище может аннулировать вашу диету.

После большого количества соленой еды, человек испытывает жажду, что, в свою очередь, приводит к увеличению потребления жидкости. Но люди, употребляющие соль, пьют не просто жидкость. Согласно мета-анализу, проведенному в 2021 году и опубликованному в British Journal of Nutrition, люди, употребляющие более соленую пищу, чаще прибегают к подслащенным напиткам, чтобы утолить жажду. 

И тут человек встает на замкнутый круг. Увеличение потребления соленого связано с увеличением потребления подслащеных напитков. Хорошо известно, что потребление чрезмерного количества добавленного сахара связано с увеличением веса. Добавление соли в рацион также повышает аппетит и, как следствие, приятный вкус многих продуктов и человеку становится сложнее остановиться есть, говорится в статье 2018 года, опубликованной в журнале Nature Reviews Nephrology.

Люди, потребляющие много соли, также склонны есть больше ультра обработанной пищи, которая содержит больше калорий и опять – соли, говорится в исследовании 2019 года, опубликованном в журнале Cell Metabolism.

В исследовании, опубликованном в 2018 году в журнале Nutrition Research, оценивалось, существует ли связь между потреблением соли и ожирением, независимо от того, сколько энергии тратит человек. Результаты показали, что потребление соли было выше у людей с избыточным весом и ожирением. В частности, каждое повышение суточной порции соли на 1 грамм было связано с повышением риска ожирения на 15 %. А если соли было еще больше, то риск повышался в разы, что могло привести к абдоминальному ожирению. Эти результаты позволяют сделать вывод, что чрезмерное употребление соли является потенциальным фактором риска ожирения. 

Способы уменьшить потребление соли

Есть меньше соли не значит вообще от нее отказаться. И если вы хотите поставить на контроль уровень “солености” вашей жизни, я рекомендую попробовать несколько простых способов.

1. Отдайте предпочтение свежему мясу, а не фасованному и обработанному.
2. Вместо консервированных овощей используйте свежие или замороженные овощи, а также ищите варианты, где в составе нет соли.
3. Купить домой специи с бессолевыми приправами, такими как куркума, чесночный порошок или смесь итальянских приправ.
4. Пробуйте пищу на вкус, прежде чем добавлять в нее соль, и не сыпьте приправу автоматически.
   
   На последний пункт прошу обратить внимание всех домохозяек, потому что часто готовка проходит в полуавтоматическом режиме. При готовке ужина мы многое делаем “на глаз” или нам кажется, что у нас что-то не вышло, поэтому чуть-чуть добавим соли.

Итог

Нет никаких сомнений в том, что съесть подсоленный борщ или съесть хороший стейк — это очень вкусно. Но если вы пытаетесь контролировать свой вес, хотите похудеть, то употребление большого количества соленого испортить ваш план по достижению заветной цели. Да, в соли нет калорий и она не приведет к набору лишнего веса, как это происходит при переедании, но отметать в сторону медицинские исследования точно не стоит. ВОЗ рекомендует взрослым ограничить потребление натрия до 2 200 миллиграммов в день, что соответствует примерно 1 чайной ложке поваренной соли. Если вы худеете, но никак не худеется, точно обратите внимание не на количество еды в холодильнике, а на ее состав.