Время
готовки
готовки
120мин
Время
на кухне
на кухне
120мин
Калории
430 Ккал
Белки
2.5грамм
Жиры
1,5грамм
Углеводы
5грамм
Продукты для рецепта
Говядина (верхняя часть бедра - 204 ккал)
1 кг.
Лук шалот
7 шт.
Морковь
2 шт.
Безкрахмальная томатная паста (19 ккал)
1 ст.л. с горкой
Чернослив без косточек
250 гр.
Вино красное сухое
150 мл.
Розмарин
1 веточка
Оливковое масло первого отжима (extra virgin) или топленое масло Гхи
60 гр.
Соль, перец
По вкусу
Бурый рис пропаренный (161 ккал) или отварной (119 ккал)
300 гр.
Корица
1 палочка
Цельный мускатный орех
1/4 ч.л.
Кардамон
6 шт.
Бадьян
3 звездочки
Гвоздика
6 зонтиков
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
ПРИГОТОВИТЬСЯ
Шаг 1
Нарежьте говядину крупными кусками. На две сковороды налейте 20 мл. масла и хорошо разогрев поджарьте на них мясо до золотистой корочки. Затем переложите с одной сковороды мясо на другую.
Шаг 2
Морковь и лук шалот очистите и нарежьте крупными кольцами и дольками.
Шаг 3
На свободную сковороду налейте (растопите) 20 мл. масла и обжарьте на ней овощи до колера, добавив томатную пасту и немного пассеруйте. Далее жареное мясо переложите к овощам.
Шаг 4
К мясу с овощами добавьте чернослив, вино, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5
К полученному мясу добавьте 200 мл. воды и веточку розмарина. Перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и томите 1 час подливая воду если понадобится.
Шаг 6
Налейте в кастрюлю 800-1000 мл. воды и подогрейте. Далее в горячую воду добавьте рис и посолите по вкусу. В кастрюлю к рису добавьте палочку корицы, кардамон, гвоздику и бадьян.
Шаг 7
На мелкой терке натрите мускатный орех, добавьте к рису и перемешайте. Накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности в течении 10 минут.
Шаг 8
Готовому мясу и рису нужно постоять под крышкой по 10 минут, чтобы настояться и пропитаться.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Для приготовления понадобятся сковороды большого диаметра с толстым дном и высокими бортами.
Приятного аппетита!
Внимание! Изменение способа приготовления может влиять на итоговые КБЖУ рецепта.