Куриные котлеты с сырно-грибной начинкой

Курицу нарезаем крупными кусочками и отправляем в куттер. Перебиваем частями до среднего помола.

Лук перебиваем в куттере и отправляем к курице. Добавляем 1 яйцо, 3 ст. ложки хлопьев. Солим и мочим, перемешиваем. Накрываем фарш пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.

В куттере перебиваем частями грибы. На сковороду наливаем 20 мл. подсолнечного масла и обжариваем измельчённый чеснок. Отправляем измельчённые грибы на сковороду в чесночное масло и добавляем листочки тимьяна. Обжариваем грибы до уменьшения влаги. В конце солим и перчим по вкусу. Перекладываем грибы в миску, накрываем крышкой и остужаем в холодильнике в течение 15 минут, чтобы они стали плотнее. Добавляем к грибам творожный сыр и перемешиваем. Смачиваем руки водой, берём небольшое количество фарша и делаем лепёшку. Кладем в центр лепёшки небольшое количество начинки, формируем овальную котлету и спрессовываем лопатками в вид треугольника. Таким образом делаем ещё 6 штук.

На сковороду наливаем 30 мл. подсолнечного масла и отправляем котлеты на неё, обжаривая с трех сторон по два раза на среднем нагреве до румяной корочки в течение 6-7 минут. В конце накрываем крышкой, чтобы котлеты дошли до готовности.