Кролик с розмарином и розовым перцем

Лёгкое белковое блюдо без лишних жиров, в котором кролик получает выразительность за счёт розмарина, а розовый перец подчёркивает природную сладость мяса.

Евгений Кушнир Автор mbox

Время готовки
90 мин
Время на кухне
90 мин
Калории
156.5 Ккал
Белки
14.8 гр
Жиры
9.7 гр
Углеводы
2.1 гр

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Разделываем тушку кролика: отрезаем задние и передние лапы по суставам, а тушку без ног по хребту разрезаем на крупные куски. Солим и перчим полученные кусочки.

шаг 2

На сковороду с глубокими краями наливаем 20 мл подсолнечного масла и обжариваем порциями кусочки кролика с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем обжаренные кусочки на тарелку.

шаг 3

Чистим морковь и нарезаем средними кусочками, а лук-шалот нарезаем крупными дольками. Отправляем морковь и лук на сковороду после кролика и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Перекладываем на тарелку. На сковороду на среднем огне выкладываем слоями все обжаренные ингредиенты: часть овощей, затем кусочки кролика — и покрываем остальными обжаренными овощами.

шаг 4

Кладем к кролику 5 зубчиков чеснока, розмарин и розовый перец. Сверху солим и заливаем водой на половину высоты бортов. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 55 минут, подливая воду по необходимости.

шаг 5

В конце томления вливаем сливки, накрываем крышкой и томим ещё 5 минут. Сервируем: Порцию кролика с овощами в соусе перекладываем в тарелку с высокими бортами и подаем!