Метка: капуста

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде с маслом ГХИ (20 мл). Морковь натираем на мелкой тёрке и отправляем обжариваться к луку. Обжаренные овощи перекладываем в миску и даем остыть.

шаг 2

Картофель очищаем и натираем на мелкой тёрке. Перекладываем в сито и отжимаем лишний крахмал, отправляем к обжаренным овощам и перемешиваем.

шаг 3

Добавляем к фаршу сухой чеснок, паприку, прованские травы, солим и хорошенько перемешиваем руками. Отправляем к овощам и перемешиваем до однородности. Отрезаем заднюю часть пекинской капусты и аккуратно снимаем листья (11 шт).

шаг 4

Отправляем листья по очереди в кипящую воду, чтобы они стали мягкими и эластичными.

шаг 5

Срезаем толстую белую часть у каждого листа, чтобы было удобнее заворачивать начинку.

шаг 6

Расправляем листья, в начало белой части листа кладем небольшое количество начинки (1–1,5 ст. ложки) в зависимости от размера листа, в середине заворачиваем края во внутрь и дальше сворачиваем в рулетик. Таким образом сделать все остальные голубцы.

шаг 7

У маринованных помидоров удаляем шкурку и перебиваем их в куттере. Большую сковороду с глубокими бортами ставим на нагрев, наливаем 20 мл. масла ГХИ, перекладываем на сковороду голубцы швом вниз и обжариваем до корочки в течение 1 минуты. Затем заливаем томатным соусом и вливаем немного рассола (100–150 мл), накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут, постоянно проверяем и подливаем небольшое количество воды. Затем отключаем нагрев и оставляем голубцы постоять и успокоиться в течение 5 минут. Сервировка: На сервировочную тарелку выкладываем два голубца, поливаем соусом, украшаем листиками петрушки. Подаем со сметаной.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Перепёлок перекладываем в большую миску, посыпаем сухим чесноком, паприкой, солим, добавляем мёд и 20 мл подсолнечного масла. Хорошо перемешиваем. Оставляем на 5 минут мариноваться.

шаг 2

Нут заранее заливаем водой на ночь на 10-12 часов, набухший нут отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Варим под крышкой на медленном нагреве в течение 30 минут.

шаг 3

Капусту нарезаем прямоугольными средними кусочками, а лук нарезаем мелким кубиком. На сковороду с высокими бортами наливаем 20 мл. подсолнечного масла и отправляем обжариваться лук. Затем закидываем капусту и продолжаем обжаривать на медленном нагреве, постоянно помешивая. В капусту добавляем 1 ч. ложку с горкой аджики и 1 ст. ложку с горкой томатной пасты, продолжаем пассеровать в течение 10 минут. В конце солим по вкусу. У томатов в снимаем шкурку и мелко нарезаем. Перекладываем к капусте и вливаем сок. Продолжаем тушить под крышкой на минимальном нагреве.

шаг 4

На противень с пергаментом перекладываем перепёлок на спинку и поливаем маринадом. Отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на 25 минут. Томим капусту с помидорами под крышкой на медленном огне около 15 минут.

шаг 5

Отбрасываем нут на сито, перекладываем к капусте, добавляем небольшое количество воды и перемешиваем до однородности. Накрываем крышкой и продолжаем томить ещё 10 минут. Петрушку и кинзу мелко нарезаем, отправляем к овощам, вливаем немного воды э, если густо, перемешиваем и снимаем с нагрева. Сервируем: На тарелку перекладываем гарнир и рядом выкладываем перепёлку.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ