Пошаговый фоторецепт

Приготовиться

шаг 1

Лук нарезаем средним кубиком. На разогретую сковороду отправляем 2 чайные ложки топлёного масла и обжариваем лук. Болгарский перец нарезаем средним кубиком, отправляем к слегка обжаренному луку и продолжаем томить на медленном нагреве. На помидорах делаем неглубокие надрезы крест-накрест и зашпариваем кипятком 1 минуту.

шаг 2

Снимаем шкурки с помидоров и нарезаем на крупные кусочки, отправляем на сковороду к остальным овощам. Нарезаем замороженную фасоль на более короткие стручки и отправляем на сковороду к овощам.

шаг 3

Обжариваем на медленном нагреве, активно перемешивая и подливая небольшое количество горячей воды, чтобы овощи равномерно томились.

шаг 4

В ступку отправляем 1 чайную ложку кориандра, 2 зубчика чеснока, нарезанный колечками перец чили, 1 чайную ложку с горкой хмели-сунели, 1 чайную ложку крупной соли и чёрный перец горошком (5 шт.), всё перетираем пестиком. Отправляем полученную заправку к фасоли и овощам на сковороду, перемешиваем и продолжаем томить. В конце приготовления добавляем щепотку соли, 1 столовую ложку яблочного уксуса и небольшое количество воды. Держим ещё 1 минуту на нагреве и снимаем.

шаг 5

В куттере перебиваем грецкий орех в среднюю крошку. Отправляем орешки в лобио и перемешиваем.

шаг 6

Перекладываем лобио в глубокую тарелку, украшаем крупными листиками кинзы и молотыми грецкими орешками.

ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ