Перепёлка с пряной капустой

Перепёлок перекладываем в большую миску, посыпаем сухим чесноком, паприкой, солим, добавляем мёд и 20 мл подсолнечного масла. Хорошо перемешиваем. Оставляем на 5 минут мариноваться.

Нут заранее заливаем водой на ночь на 10-12 часов, набухший нут отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Варим под крышкой на медленном нагреве в течение 30 минут.

Капусту нарезаем прямоугольными средними кусочками, а лук нарезаем мелким кубиком. На сковороду с высокими бортами наливаем 20 мл. подсолнечного масла и отправляем обжариваться лук. Затем закидываем капусту и продолжаем обжаривать на медленном нагреве, постоянно помешивая. В капусту добавляем 1 ч. ложку с горкой аджики и 1 ст. ложку с горкой томатной пасты, продолжаем пассеровать в течение 10 минут. В конце солим по вкусу. У томатов в снимаем шкурку и мелко нарезаем. Перекладываем к капусте и вливаем сок. Продолжаем тушить под крышкой на минимальном нагреве.

На противень с пергаментом перекладываем перепёлок на спинку и поливаем маринадом. Отправляем запекаться в духовку при 180 градусах на 25 минут. Томим капусту с помидорами под крышкой на медленном огне около 15 минут.

Отбрасываем нут на сито, перекладываем к капусте, добавляем небольшое количество воды и перемешиваем до однородности. Накрываем крышкой и продолжаем томить ещё 10 минут. Петрушку и кинзу мелко нарезаем, отправляем к овощам, вливаем немного воды э, если густо, перемешиваем и снимаем с нагрева. Сервируем: На тарелку перекладываем гарнир и рядом выкладываем перепёлку.