Куриный рулет с яйцами

На разогретую сковороду наливаем 20 мл. подсолнечного масла. Лук нарезаем полукольцами и отправляем обжариваться. Морковь натираем на крупной тёрке и обжариваем до золотистого цвета вместе с луком. Перекладываем в отдельную большую миску, чтобы пассеровка остыла. Петрушку мелко нарезаем и отправляем к обжаренным овощам.

Куриный фарш отправляем к овощам, солим, перчим и перемешиваем.

Добавляем в фарш панировочные сухари и перемешиваем.

На коврик из пищевой плёнки перекладываем фарш, смачиваем руки водой и распределяем фарш равномерным слоем, слегка спрессовывая. Заранее отваренные яйца очищаем от скорлупы и выкладываем по центру в ряд 5 целых яиц. С помощью пищевой плёнки сворачиваем в рулет так, чтобы яйца оказались внутри. Ровняем и залепляем края, перекладывая на пергамент, смазанный подсолнечным маслом (10 мл.) на противне. Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Сервируем: Нарезаем рулет на порционные кусочки.