Что будет с организмом, если регулярно есть цветную капусту 

Польза цветной капусты

Цветная капуста — овощ семейства крестоцветных. К такому семейству относят брюссельскую капусту, брокколи и кочанную капусту. Все эти овощи очень полезны для здоровья. Но давайте разберемся в пользе именно цветной капусты.  

1. В ней много клетчатки. 

Николь Эндрюс, вашингтонский диетолог и специалист по питанию при раке, автор книги «Сахар действует» говорит, что одним из важных плюсов клетчатки является создание здорового микробиома кишечника. Диеты с низким содержанием клетчатки показали, что возможен риск изменения микробиома кишечника в худшую сторону и увеличение риска возникновения таких заболеваний, как сахарный диабет 2 типа и других нарушений обмена веществ.

2. Цветная капуста может снизить риск возникновения рака. 

Одной из причин, почему цветная капуста набирает популярность, это содержащиеся в ней соединения сульфорафан и глюкозинолаты, которые имеют противораковое действие. 

«Было доказано, что эти соединения поддерживают процессы детоксикации в организме, подавляют рост раковых клеток и даже вызывают апоптоз или гибель раковых клеток», — говорит Эндрюс.

В одном из исследований говорится, что сульфорафан может предотвратить и помочь в лечении таких видов рака, как рак простаты, молочной железы, толстой кишки, кожи, мочевого пузыря и полости рта. 

3. Может улучшить здоровье  сердца.

Как мы уже сказали, цветная капуста содержит в себе клетчатку и соединения, которые помогают предотвратить рак. Благодаря этому она может поддержать здоровье сердца, снижая уровень холестерина, уменьшая воспаления, говорит Эндрюс. 

Например, было проведено исследование, где приняли участие пожилые женщины. Исследование показало, что употребление большого количества овощей, особенно крестоцветных, может предотвратить атеросклероз, который чаще всего провоцирует инсульты и сердечные приступы. 

4. Улучшает пищеварение.

Содержащаяся в цветной капусте пребиотическая клетчатка помогает питать полезные бактерии в кишечнике, способствует здоровому пищеварению и регулярному стулу. 

«Наличие здорового кишечного микробиома имеет решающее значение для вашего общего благополучия, не говоря уже о снижении риска рака толстой кишки», — говорит Эндрюс. 

5. Может помочь уменьшить воспаление.

Пищевая ценность цветной капусты

В одном кочане содержится: 

Калории: 28 г.

Углеводы: 5 г.

Всего сахара: 2 г.

Пищевая клетчатка: 2 г.

Белок: 2 г.

Всего жиров: 0 г.

Витамин С: 53 мг.

Витамин К: 17 мкг.

Натрий: 33 мг.

Калий: 329 мг

Холин: 49 мг.

Фосфор: 48 мг.

Недостатки цветной капусты

Цветная капуста — питательный продукт, который имеет побочные эффекты. 

Такие как: 

1. Газообразование. 

Цветная капуста богата ферментированными олисахаридами, дисахаридами, моносахаридами и полиолами, которые выделяют газы. 

Доктор медицинских наук и диетолог из Кливлендской клиники в Огайо Кристин Киркпатрик говорит: «Если вы еще не едите цветную капусту регулярно, сначала делайте это медленно и ешьте в небольших количествах». Когда вы привыкните к цветной капусте, то заметите, что она вызывает у вас меньше газов. 

2. Может увеличить риск образования камней в почках.

В цветной капусте высокое содержание оксалатов, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей, предрасположенных к ним. 

«Если у вас в анамнезе были камни в почках, возможно, вам придется ограничить потребление цветной капусты», — говорит Эндрюс.

3. Может вызвать аллергию.

Редко, но встречаются люди, у которых аллергия на крестоцветные овощи. И если вы один из них, то лучше воздержаться от употребления цветной капусты. 

Если вы подвержены пищевой аллергии, то лучше проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы он помог определить, какие продукты для вас безопасны. 

Как приготовить цветную капусту

1. Жарить. 

Соцветия цветной капусты перемешайте с оливковым маслом, солью и вашими любимыми специями, обжарьте все до золотистого цвета. 

2. Сделайте из нее рис. 

Измельчите капусту в блендере, пока она не станет похожа на рисовые зерна. Так вы получите низкоуглеводную замену рису.  

3. Пюре. 

Отварите капусту до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем переблендерите до консистенции пюре. 

4. Запекайте. 

Если вы никогда не пробовали цветную капусту Баффало, вы будете приятно удивлены. 

Бросьте соцветия в соус Баффало и запекайте до хрустящей корочки. Так можно заменить классические крылышки Баффало на более полезные. 

5. Суп.

Супов из цветной капусты большое количество. От обычных сливочных супов до супа с карри из жареной цветной капусты с картофелем.

6. С луком и чесноком. 

Эндрюс предлагает обжарить капусту с луком и чесноком до мягкой консистенции, а затем добавить бульон и перемешать до однородной массы. 

Ответы на часто задаваемые вопросы о цветной капусте

1. Есть ли отрицательные стороны употребления цветной капусты?

По мнению Эндрюса, самой большой проблемой может стать пищеварительный дискомфорт в виде вздутия, газов или спазмов. Цветная капуста также может вызвать проблемы для людей с аллергией на крестоцветные овощи и у кого камни в почках. 

2. Что полезнее — брокколи или цветная капуста?

«Они оба полезны для вас, поэтому выберите то, что вы будете есть регулярно или что вам нравится больше всего», — говорит Киркпатрик. Еще нужно учесть, что каждый из видов имеет свои питательные свойства. Например, в брокколи больше кальция, а в цветной капусте больше холина. 

3. Цветная капуста лучше вареная или сырая?

И тот, и другой вид несет пользу для здоровья. Но если вы хотите избежать проблем с ЖКТ, то лучше приготовить цветную капусту. А если перед вами стоит цель получить больше антиоксидантов, то лучше отдайте предпочтение сырой капусте. 

4. Цветная капуста очищает кишечник?

В цветной  капусте нет ничего, что способно очистить кишечник. Но из-за большого содержания пищевых волокон она способствует улучшению здоровья кишечника. Также в ней есть противовоспалительные соединения, как сульфорафан и глюкозинолаты, которые помогают уменьшить воспаление кишечника. 

Подведем итог: цветная капуста — это питательный овощ с богатым составом. Такая капуста во многом полезна для здоровья. Она уменьшает воспаления, предотвращает появление рака и улучшает работу кишечника. Она проста в приготовлении и может использоваться во многих блюдах. 

Но если вы склонны к аллергии на крестоцветные овощи, вам стоит проконсультироваться с врачом, прежде чем добавить цветную капусту в свой рацион.