Не так давно в магазинах появилась розовая гималайская морская соль. Ее легкий вкус и румяно-розовые оттенки очаровали шеф-поваров и домашних кулинаров, а заявленные полезные свойства покорили тех, кто питается не только ради удовольствия, но и ради здоровья. С тех пор она стала мейнстримом, и если розовая соль есть у вас на кухне, то значит, вы знаете не только толк в готовке, но и в здоровом образе жизни. Но в последнее время в нашей стране кулинарное сообщество переживает новую встряску. Кельтская морская соль — настоящий модный бум (пока что) в пп-сообществе.
Что такое кельтская морская соль?
Кельтская морская соль — это в каком-то смысле географическое недоразумение: по логике ее должны производить в Ирландии, Шотландии и других районах Британских островов, которые ассоциируются со словом «кельтский, но на самом деле эта соль является французской. Ее добывают на побережье Бретани — это прибрежный район Франции. Самая известная (и конечно дорогая) кельтская морская соль — ее еще называют sel gris — добывается на солончаках Геранды, где для ее сбора используют только деревянные инструменты. Как и любая другая морская соль, кельтская соль добывается из моря или соленых озер путем выпаривания.
В отличие от морской, поваренная соль добывается из земляных соляных отложений, которые часто образуются на месте древних водоемов. Она требует более тщательной обработки и часто содержит разные добавки для предотвращения комкования. В столовую (аналогичное название поваренной) соль могут добавить йод для поддержания здоровья щитовидной железы. В морской соли йода нет.
Что особенного в кельтской соли?
Если верить различным исследованиям, то кельтская соль — это химическое соединение, которое образовалось на дне глиняных прудов путем испаренная солнцем воды. На вид она серого цвета, легкой хрустящей текстуры и слегка влажная. Многие шеф-повара называют ее “лунным грунтом”. Если кто-то видел лунный грунт и может сравнить с кельтской солью, напишите нам так ли это.
Ее состав действительно богатый. Эта соль содержит кальций, магний, серу, медь, цинк, железо, калий, активные ферменты и микроэлементы. Кельтская соль нерафинированная, а значит, сохраняет больше минерального состава по сравнению с обычной поваренной солью. Еще одна правда: процесс сбора соли не менялся на протяжении 1200 лет. И, как и в случае с вином, каждый урожай такой соли отличается от другого, так что вкус может отличаться. Но пускай это вас не очаровывает: если вы пересолили суп кельтской солью или столовой, к сожалению вкус супе будет одинаковый — очень соленый. Так что ее стоит покупать для для особых блюд.
Лучше ли кельтская соль гималайской?
Какие различия между кельтской морской солью и гималайской солью? Во-первых, гималайская соль — это каменная соль, а кельтская соль — морская. Во-вторых, в составе кельтской морской соли больше минералов по сравнению с гималайской. Но я все же прихожу ко мнению, что обе соли богаты минералами, просто имеют разные вкусовые качества. Кельтская соль — это хорошая альтернатива для тех, кто любит готовить, из-за ее текстуры, минерального состава и насыщенного вкуса. Да и крупный размер зерен дает больше шансов не пересолить блюдо.
При покупки кельтской соли обязательно проверяйте производителя. Легко попасться на подделку.
Стоит ли пить воду с кельтской морской солью?
Вы могли слышать, что в последнее время появился тренд на добавление гималайской соли в питьевую воду. Действительно ли это полезна?
Идея тренда в том, что добавление щепотки гималайской соли (и кельтской тоже) на язык может привести к бОльшему потреблению жидкости, что по идеи приводит к поддержание правильного баланса воды в теле.
Но есть более эффективные способы поддержания достаточной гидратации без добавления соли, а для тех, у кого высокое кровяное давление, это может быть вообще вредно для здоровья. Так что добавление морской соли в воду в качестве гидратационного средства это экзотика. В конце концов, «быть гидратированным — это не просто пить много жидкости, а потреблять достаточное количество электролитов: натрия, калия, магния, хлорид и т.д. Для обычного человека достаточно употреблять разнообразную пищу, чтобы получать достаточное количество электролитов.
Так полезна ли кельтская морская соль?
Все соли содержат натрий — это факт. Но повышает ли кельтская соль кровяное давление?
Да. Натрий может способствовать повышению кровяного давления при избыточном потреблении и это один из самых известных факторов риска гипертонии и сердечно-сосудистых проблем. Если вдруг ваши друзья рассказывают о том, что у них проблем от кельтской морской соли нет, то не забывайте, что влияние соли на давление у каждого человека разное, и индивидуальная реакция может отличаться. Там играют роль такие факторы, как генетика, рацион питания, физическая активность и заболевания.
Подведем итоги
Кельтская морская соль — одна из сложных по вкусу и текстуре солей на планете, она любима шеф-поварами во всем мире и идеально подходит для всех любителей готовки. Она действительно может придать интересный вкус вашим салатам, рыбе и другим блюдам. Также в ней больше минералов, чем в поваренной соли, так как она менее обработана, но она и намного дороже. Так что приберегите кельтскую соль для особых случаев.
С точки зрения диетологии, цельные продукты — гораздо лучший способ насытить свой организм полезными минералами и электролитами. Наслаждайтесь этой превосходной солью в меру и ради удовольствия, а не ради здоровья, тогда вы получите от кельтской соли больше пользы.
